Магията се случва не със самите печени изделия, а с тяхната среда.
Чаша вода, поставена в микровълнова печка, поглъща излишната микровълнова енергия, която иначе би изсушила моментално кекса или бисквитата, съобщава .
Водата се превръща в пара и създава влажна сауна в камерата, където топлината се предава на продукта по-меко и равномерно. Сладкишът се затопля, но не става сух, запазвайки деликатната си текстура, както би станало след фурната.
Снимка:
Сладкарка в кафене в Прага открила този трик, когато трябвало бързо да затопли замразени кексчета за сутрешния наплив от гости. Затоплените сладкиши били също толкова добри, колкото и пресните – също толкова влажни и въздушни, без гумена коричка.
Ключът е да се използва достатъчно висока чаша, за да не изври водата веднага. Най-добре е да използвате съд от 300-400 мл, напълнен до две трети със студена вода.
Опитайте да претоплите вчерашния кекс с чаша вода наблизо. Няма да разпознаете познатата микровълнова печка – тя ще се превърне в най-добрия ви помощник за съживяване на печивата, а не в техен убиец.
Прочетете също
- Защо към шоколадовата глазура се добавя капка оцет: химията на блясъка и хрущяла
- Тайната на вкусния хляб: оставете тестото да втаса в хладилника
