Алкохолът в тестото действа като вълшебна съставка, която се изпарява по време на пърженето по-бързо от водата.
Този процес създава допълнителни мехурчета пара в тестото, което го прави невероятно поресто и въздушно, съобщава .
Водката предотвратява прекомерното развитие на глутена, осигурявайки онази лека, почти стъклена хрупкавост, заради която се приготвят ананасите. Моята баба от украинското село винаги добавяше по един шот домашна горилка към тестото за вергунките.
Снимка: Pixabay
Ананасът беше толкова крехък, че се разтопи на езика, оставяйки само сладък послевкус.Ключовият момент е, че алкохолът се изпарява напълно по време на топлинната обработка, така че ястието остава безопасно за деца.
Важно е да не се прекалява с него – 1-2 супени лъжици на 500 грама брашно са напълно достатъчни. Опитайте да добавите лъжица водка вместо порция вода към тестото за кекс.
Ще получите идеално хрупкави и нежни продукти, които няма да се разкашкат дори на следващия ден. Това е стара тайна, която все още работи.
Прочетете също
- Защо лукът за салата трябва да се реже по дължина, а не напречно: геометрията променя вкуса
- Защо варените картофи се слагат в чеснов сос: измама за копринена текстура
