Готвене

Оказва се, че посоката на рязане на лука влияе не само на естетиката, но и на интензивността на вкуса му. При надлъжно нарязване по дължината на влакната се.

Яйцата, приготвени на пара, вместо варени, се подлагат на много по-мека топлинна обработка. Белтъците се нагряват постепенно, без да изсъхват и да стават

Содата за хляб действа като допълнителен и незабавен набухвател, като създава милиони невидими джобове в тестото. Мехурчетата въглероден диоксид започват

Магията се случва не със самите печени изделия, а с тяхната среда. Чаша вода, поставена в микровълнова печка, поглъща излишната микровълнова енергия, която

Киселината в оцета или лимоновия сок балансира сладостта на шоколада, но основната ѝ роля е да контролира кристализацията. Дори една капка влияе върху

Дрождите не спират да работят при ниски температури, а само забавят дейността си до десет пъти. Продължителната ферментация на студено позволява на ензимите

Ледът в каймата изглежда като парадокс, но той помага да се запази именно сочността, заради която приготвяме котлетите. По време на интензивното месене

Различните начини на обработка на чесъна разкриват различни аспекти на неговия вкус. Според кореспондент на , при смачкване на скилидка с плоската страна

Току-що изпечените бисквити изглеждат перфектни, но именно рязкото охлаждане върху решетката ги прави твърде твърди. Гореща бисквита, поставена в контейнер

Киселинността на доматите понякога изисква баланс, но захарта не е единственото решение. Содата за хляб, добавена към соса по време на задушаването, неутрализира